Комплексная пищевая смесь «Улучшитель Хлебопекарный Зелёный»
Комплексная пищевая смесь «Улучшитель Хлебопекарный Зелёный» — это современная функциональная добавка, разработанная для оптимизации технологического процесса производства хлебобулочных изделий и улучшения их качества. Продукт позволяет стабилизировать свойства теста, обеспечить равномерную структуру мякиша и получить изделия с увеличенным объёмом и привлекательным внешним видом.
Основное назначение
«Улучшитель Хлебопекарный Зелёный» используется для коррекции и балансировки свойств муки — особенно при работе с мукой повышенной силы или с рвущейся клейковиной. Добавка снижает чрезмерную упругость клейковинного каркаса, обеспечивая оптимальную растяжимость теста.
Технологическое действие
Уменьшает упругость клейковины, делая тесто более пластичным и податливым при формовке.
Увеличивает объём изделий, улучшая газоудерживающую способность теста.
Сокращает время замеса, так как развитие клейковинного каркаса происходит быстрее.
Снижает риск надрывов и трещин на поверхности хлеба при выпечке.
Улучшает вкус и аромат готовых изделий за счёт более равномерного брожения и оптимального газообмена.
Повышает стабильность теста в процессе брожения и выпечки.
Преимущества использования
Обеспечивает стабильное качество хлеба даже при колебаниях свойств муки.
Делает мякиш более мягким, эластичным и равномерно пористым.
Повышает объём и формоустойчивость изделий.
Способствует экономии времени при замесе и брожении.
Подходит для ручного и механизированного тестоведения.
Рекомендации по применению
Дозировка: 0,2–0,5% от массы муки (в зависимости от типа муки и желаемого эффекта).
Вводится на стадии замеса теста совместно с мукой и другими сухими компонентами.
Подходит для всех видов дрожжевого хлеба и булочных изделий.
Области применения
Хлебопекарные предприятия
Производство формового и подового хлеба
Изделия из пшеничной и пшенично-ржаной муки
Замороженные полуфабрикаты
Форма: мелкодисперсный порошок светлого цвета
Хранение: в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом помещении при температуре не выше 25 °C
Срок годности: 12 месяцев с даты производства