Комплексна харчова суміш «Покращувач Хлібопекарський Зелений»
Комплексна харчова суміш «Покращувач Хлібопекарський Зелений» - це сучасна функціональна добавка, розроблена для оптимізації технологічного процесу виробництва хлібобулочних виробів та покращення їхньої якості. Продукт дозволяє стабілізувати властивості тіста, забезпечити рівномірну структуру м'якішу та отримати вироби зі збільшеним обсягом та привабливим зовнішнім виглядом.
Основне призначення
«Покращувач Хлібопекарський Зелений» використовується для корекції та балансування властивостей борошна — особливо при роботі з борошном підвищеної сили або з клейковиною, що рветься. Добавка знижує надмірну гнучкість клейковинного каркаса, забезпечуючи оптимальну розтяжність тесту.
Технологічна дія
Зменшує пружність клейковини, роблячи тісто пластичним і податливим при формуванні.
Збільшує обсяг виробів, покращуючи газоутримуючу здатність тесту.
Скорочує час замісу, оскільки розвиток клейковинного каркасу відбувається швидше.
Знижує ризик надривів та тріщин на поверхні хліба при випіканні.
Покращує смак та аромат готових виробів за рахунок більш рівномірного бродіння та оптимального газообміну.
Підвищує стабільність тесту в процесі бродіння та випікання.
Переваги використання
Забезпечує стабільну якість хліба навіть за коливань властивостей борошна.
Робить м'якуш більш м'яким, еластичним та рівномірно пористим.
Підвищує обсяг та формостійкість виробів.
Сприяє економії часу при замісі та бродінні.
Підходить для ручного та механізованого тістознавства.
Рекомендації щодо застосування
Дозування: 0,2–0,5% від маси борошна (залежно від типу борошна та бажаного ефекту).
Вводиться на стадії замісу тіста разом із борошном та іншими сухими компонентами.
Підходить для всіх видів дріжджового хліба та булочних виробів.
Області застосування
Хлібопекарські підприємства
Виробництво формового та подового хліба
Вироби з пшеничного та пшенично-житнього борошна
Заморожені напівфабрикати
Форма: дрібнодисперсний порошок світлого кольору
Зберігання: у сухому, прохолодному та добре провітрюваному приміщенні при температурі не вище 25 °C
Термін придатності до споживання: 12 місяців з дати виробництва