Комплексная пищевая смесь «Улучшитель Хлебопекарный Голубой» — это функциональная добавка нового поколения, специально разработанная для улучшения качества теста и повышения стабильности хлебобулочных изделий при производстве. Применяется в хлебопекарной промышленности для оптимизации технологических процессов и достижения высокого стандарта готовой продукции.
Основное назначение
Данный улучшитель предназначен для стабилизации свойств муки и улучшения показателей теста при механизированной и ручной обработке. Он обеспечивает равномерную структуру мякиша, увеличивает объём изделий и улучшает их внешний вид.
Технологическое действие
Улучшает механическую обработку теста, делая его более эластичным и устойчивым к растяжению.
Усиливает структуру клейковины, повышая её упругость и стабильность.
Повышает газоудерживающую способность, благодаря чему тесто хорошо поднимается и не оседает.
Увеличивает объём изделий при выпечке, делая их более пышными и лёгкими.
Улучшает формоустойчивость заготовок, снижая риск деформации и растрескивания при расстойке и выпечке.
Придаёт готовым изделиям привлекательный внешний вид и равномерную пористую структуру.
Преимущества использования
Стабильные результаты при работе с мукой разного качества.
Повышение выхода готовой продукции.
Улучшение пластичности и прочности теста.
Экономия времени и ресурсов при замесе.
Совместим с другими улучшителями и ферментными системами.
Рекомендации по применению
Дозировка: 1,5–3% от массы муки (в зависимости от свойств муки и рецептуры).
Способ внесения: добавляется на стадии замеса теста вместе с мукой или сухими компонентами.
Подходит для всех видов пшеничного хлеба, булочек, батонов и формовых изделий.
Форма выпуска и условия хранения
Вид: мелкодисперсный порошок светлого цвета.
Упаковка: бумажные мешки по 25 кг или индивидуальная фасовка.
Хранение: в сухом, прохладном, хорошо вентилируемом помещении при температуре до +25 °C.
Срок годности: 12 месяцев с даты производства.