Комплексна харчова суміш «Покращувач Хлібопекарський Блакитний» - це функціональна добавка нового покоління, спеціально розроблена для покращення якості тіста та підвищення стабільності хлібобулочних виробів під час виробництва. Застосовується в хлібопекарській промисловості для оптимізації технологічних процесів та досягнення високого стандарту готової продукції.
Основне призначення
Даний покращувач призначений для стабілізації властивостей борошна та покращення показників тесту при механізованій та ручній обробці. Він забезпечує рівномірну структуру м'якішу, збільшує обсяг виробів та покращує їх зовнішній вигляд.
Технологічна дія
Покращує механічну обробку тіста, роблячи його еластичнішим та стійкішим до розтягування.
Підсилює структуру клейковини, підвищуючи її пружність та стабільність.
Підвищує газоутримуючу здатність, завдяки чому тісто добре піднімається та не осідає.
Збільшує обсяг виробів при випіканні, роблячи їх більш пишними та легкими.
Покращує формостійкість заготовок, знижуючи ризик деформації та розтріскування при вистоювання та випіканні.
Надає готовим виробам привабливого зовнішнього вигляду та рівномірної пористої структури.
Переваги використання
Стабільні результати при роботі з борошном різної якості.
Підвищення виходу готової продукції.
Поліпшення пластичності та міцності тіста.
Економія часу та ресурсів при замісі.
Сумісний з іншими покращувачами та ферментними системами.
Рекомендації щодо застосування
Дозування: 1,5–3% від маси борошна (залежно від властивостей борошна та рецептури).
Спосіб внесення: додається на стадії замісу тіста разом із борошном або сухими компонентами.
Підходить для всіх видів пшеничного хліба, булочок, батонів та формових виробів.
Форма випуску та умови зберігання
Вид: порошок дрібнодисперсний світлого кольору.
Упаковка: паперові мішки по 25 кг або індивідуальне фасування.
Зберігання: в сухому, прохолодному приміщенні, що добре вентилюється, при температурі до +25 °C.
Термін придатності: 12 місяців із дати виробництва.