Страна произрастания: Бурунди Характеризуется высокой плотностью тела напитка (густой) и приятной не цитрусовой кислинкой. В аромате присутствуют цветочные запахи. Во вкусе отчетливо слышна кислинка спелой вишни и сладость сливы с шоколадным послевкусием. КИСЛОТНОСТЬ 6 ИЗ 10 История страны не изучена подробно, но известно, что первыми европейцами на территории современной Бурунди стали британские путешественники Джон Ханниг Спик и Ричардом Бёртоном в районе озера Танганьика в 1858 году. Они обогнули северную оконечность озера в поисках истока Нила. К концу XIX века на территории страны появились первые миссионеры из Европы. К концу XIX века Бурунди стала колонией Германии, а после Первой мировой войны перешла к Бельгии. Только в 1962 года была провозглашена независимость Королевства Бурунди. В дальнейшем страна пережила ещё несколько попыток переворота, в результате которых в стране устанавливалась военная диктатура. Все эти сложные политические перемены неизбежно влияли и на экономику, и на кофейное производство. Сегодня в стране всячески поддерживается производство кофе, поскольку власти отлично понимают значимость экспорта кофе для бюджета страны. Все производство кофе управляется так называемыми согесталями. Всего в стране 5 согесталей под их управлением находится 133 станции мытой обработки кофе. Кофе выращивается на очень маленьких фермах и кофейные ягоды после сбора урожая сразу отвозятся на станцию по предварительной обработке кофе, где они проходят процесс ферментации и зерно отделяется от мякоти, затем моется и сушится. С либерализации кофейной отрасли, начавшейся в начале 90-х годов, кроме государственных станций появились и кооперативные частные предприятия по обработке плодов кофейных деревьев. После этого кофейные зерна стали отвозить на одну из пяти сортировочных станций, где кофе сортируется по размеру зерна и количеству дефектов. Этот кофе называется Fully Washed (полностью мытый )или сокращенно FW. Остальной кофе проходит предварительную влажную обработку на фермах и затем в виде зеленого зерна везется на сортировочные станции, такой кофе обозначается Washed (мытый ), сокращенно W. После сортировки кофе отправляется на склады OCIBU в столице Бурунди Буйумбура, где через лицензированных экспортеров он поступает на мировой рынок. Весь кофе из Бурунди — это арабика, причем ручного сбора и экологически чистая, поскольку на химические удобрения у фермеров прости нет средств. КИСЛОТНОСТЬ 6 ИЗ 10