Какао-порошок алкализованный (промышленный) — это высококачественный какао-продукт, предназначенный для профессионального и промышленного использования в кондитерском, хлебопекарном и пищевом производстве. Алкализованный какао (процесс Dutch process) проходит специальную обработку, в результате которой снижается естественная кислотность какао-бобов, улучшается растворимость порошка, а вкус и цвет становятся более насыщенными и стабильными.
Алкализованный какао-порошок отличается глубоким тёмно-коричневым цветом, выраженным шоколадным вкусом и мягким ароматом без излишней кислотности. Благодаря обработке он лучше смешивается с жидкостями и жирами, равномерно распределяется в тесте и кремах, что особенно важно для промышленного производства.

Данный продукт широко используется в пищевой промышленности:
для производства выпечки (бисквиты, кексы, печенье, брауни);
для приготовления шоколадных кремов, глазури и начинок;
для производства шоколадных паст и десертов;
для изготовления мороженого, молочных коктейлей и напитков;
для использования в кондитерских смесях и полуфабрикатах;
для декорирования кондитерских изделий.

Алкализованный какао-порошок обладает стабильным цветом при термообработке, не теряет насыщенность вкуса при выпечке и хорошо работает в рецептурах с содой и разрыхлителем, что делает его особенно востребованным в промышленной рецептуре.

Продукт подходит для использования на кондитерских фабриках, пекарнях, пищевых производствах, в HoReCa, а также для изготовления кондитерских изделий ручной работы.

Тип: какао-порошок алкализованный
Назначение: промышленное использование
Применение: выпечка, глазурь, кремы, десерты, напитки
Цвет: тёмно-коричневый
Вкус: насыщенный шоколадный
Растворимость: высокая
Не содержит ГМО.
Условия хранения
Температура: не выше +25 °C
Влажность воздуха: не более 75%
Срок хранения: 24 месяца.