Харчовий желатин - це високоякісний продукт, який представляє собою жовте речовина, подрібнене в порошок, крупиці або гранули. Він не володіє смаком і запахом. Желатин є результатом переробки колагену, основного будівельного білка сполучної тканини.

Желатин містить ряд амінокислот, таких як глутамінова кислота, аргінін, гліцин, пролін, оксипролін та лізин. Основними сировиною для його виробництва є відходи шкіряної промисловості і кістки великої рогатої худоби. Желатин є природним біополімером, основою якого є колаген.

У складі желатину також містяться крохмаль, білки, жири, вуглеводи, мікроелементи, вітамін РР і 18 амінокислот. Цей продукт є високоякісним тваринним білком, збагаченим життєво важливими амінокислотами, вітамінами і мікроелементами, які необхідні для нормального функціонування організму людини.

Желатин являє собою сипучий твердий продукт, який може варіювати від світло-жовтого до темно-жовтого кольору. Він не має запаху, що робить його зручним для використання в різних кулінарних і харчових додатках.